风物上新|这一口，是身体久等的原生能量

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都说广东人爱吃会吃，清远鸡的嫩滑、潮汕牛的鲜甜、顺德鱼的精致……无一不蕴含老广的饮食智慧，但无论菜有多丰富，人们心里都藏着一个朴素的共识：一桌山珍海味，终要归于一碗温润平和的白米饭。

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一碗米饭下肚的安全感，是刻在稻作文明基因里的习惯，没有一碗好饭，再华丽的筵席都失了根基。

而广东人的饭桌主角，向来都是籼米——中国稻作半壁江山，南方餐桌的灵魂。

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根据品种特性，可以将稻米分为籼米、粳米、糯米三种。

很多人或许不知道，籼米是中国出产最多的一种稻米，籼稻产量约占中国稻谷产量的65%左右，广泛分布于华南、华中及西南部分地区。

从耕种分布也可看出，籼米普遍出现在南方人餐桌，粳米更受北方人青睐。

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与大家熟知的东北大米、五常大米为代表的北方粳米不同，南方人钟爱的籼米其实还蕴藏着许多不为人知的优势。

籼米米粒细长，长者可在7毫米以上，且看上去晶莹剔透有油性，再加上吸水性强，膨胀程度大的特点，所以出饭率相对更高，蒸出的米饭弹韧饱满、略带油光。

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结合了浓香、软糯、不粘腻等诸多优点的籼米，特别适合制作炒饭、煲仔饭，以及萝卜糕、粉、粿等米制品。

丰富的配料、调料能将每一粒米包裹浸润，是一份米饭美食令人“黯然销魂”的关键。

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籼米直链淀粉含量更高，含量普遍在20%-24%左右，而粳米直链淀粉在15%-18%左右，糯米则更低。

科学研究表明，高直链淀粉食品不易产生胰岛素抗性，升糖更慢，适合减肥人士与糖尿病人。

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再加上，籼米多种植于高温、强光、多雨的热带和亚热带地区，特殊的生长环境配合独特的品种基因，其蛋白质含量也高于其他大米，可达到7%-8%。

还值得一提的是，籼米中维生素B族的含量比较可观，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。食用米粥米汤有润燥清肺、助于消化等功效。

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注重健康的减脂人士可以通过粗细搭配获得营养和口感上的平衡，比如煮饭时加一些糙米、红豆等粗杂粮，与大米起到互补的作用，提高蛋白质利用率。

都说一方水土养一方人，纵观我国的长寿之乡，90%都位于南方地区，广泛分布于广东、广西、海南、湖南、湖北、江苏等地。

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其中广东梅州的长寿之名尤为突出，境内有多个长寿区域——蕉岭县、大埔县两个“世界长寿乡”，梅县区、丰顺县两个“中国长寿之乡”。

2020年，国际自然医学会正式认定梅州为“世界长寿之都”。

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优越的水土成就了人们的长寿，这当中少不了饮食习惯的功劳，一天三顿离不开的籼米自然也是功臣。

深谙健康养生之道的梅州人自是偏爱这一口家乡的味道。

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泊心风物·山里客家香米延续客家耕种智慧，顺应天时，精耕细作，在远离尘嚣的岭南山间，用纯净无污染的山泉灌溉，赋予稻米清甜本味。

在这个追求效率的时代，【山里客家香米】坚持慢生长、自然熟。每一粒米都饱含阳光雨露的馈赠和客家农人的匠心。

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只用最纯粹的高山之韵、自然之香，唤醒最深的客家乡愁，诠释一碗上好籼米的真谛。

无需复杂烹饪，简单蒸煮，便满屋飘香。米粒颗颗挺立，入口松软中带着恰到好处的柔韧，唇齿回甘。

这是对一日辛劳最好的抚慰，也是对“食不厌精”的广东饮食智慧最真诚的

本文所有照片来自千库网/现场实拍

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