无茶，不成诗

这乔木高过尘寰十六米

嫩枝披着绒毛的轻衣

顶芽裹白霜，静默里

承接临沧云雾的呼吸——

日光晒青，是叶脉镌刻的印记

周秦汉唐的月色沉入篓底

马帮驮着晒青的秘语

“普洱”之名，在古道蹄声里

如哈尼族未尽的歌谣

凝成茶饼紧压的往昔

茶树高可十六米，在云南临沧的云雾里，嫩枝纤纤，微毛茸茸，顶芽披着白柔毛，宛若凝着白霜的星子。这便是普洱茶的母树，大叶种晒青茶。人们采撷一芽二叶或一芽三叶，乃至同等嫩度的对夹叶、单片叶，用心制成那晒青毛茶。茶分生熟，茶品各异，如枝头双生的叶，各表其味。

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“普洱”一名，溯源于云南古地普洱府，地名即茶名，茶名亦地名，像山泉绕石般回旋，相互缠绕。普洱茶之不同，首先在它的本源——云南大叶种；其次在它的工艺——晒青之法，阳光在叶片上留下密语，比不得炒青的烟火气，它更蕴藉着阳光的深沉与山风的清冽。

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树在海拔千米至两千余米处安身立命，高处接天，也接住更多的风雨与云霓。制茶则分作散茶与紧茶两大类。散茶品类如繁星，绿茶青茶红茶黑茶黄茶白茶，一一铺展开来，仿佛六艺皆通。毛茶又按春、夏、秋三季分规格。春茶再细细析为春尖、春中、春尾三阶。夏茶称二水，秋茶为谷花，其中春尖与谷花茶，品质如双璧，最为人珍视。泊心普洱·古树茶，正是日出半小时后采摘的春尖。

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我取茶刀，谨慎地从紧压的茶砖上撬下几许。茶块落入茶盏，如同种子回归泥土。沸水冲入，茶叶在热浪中初醒——此谓洗茶。这第一道汤水，宛如拂去经年尘埃，只为唤醒沉睡的魂魄。

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二度注水，茶叶舒展如逢甘霖，此刻方是真正的琼浆。缓缓出汤，琥珀色的茶汁流溢到杯中，如清泉自石罅涌出。可一泡再泡，如反复探问山林的幽深。

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普洱茶可清饮，亦能混饮，皆随人意。茶汤入喉，草木的魂魄便缓缓舒展开来。它自高岭云雾中来，曾披沥千年光阴。茶饼里紧压的岂止是青叶，更是山河的呼吸。真正的醇厚，原非时光单方面的施舍，而是生命自身圆满后，与光阴互相的礼赠——品至此处，杯底余温犹存，山林的气息也仿佛重新在齿颊间弥漫。

本文所有照片来自现场实拍

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