秋日燥，梨当道！蜂糖梨，即将开售

滇西高原的晨光总是先照到山尖，而后才慢吞吞地滑向坝子。二千五百米的海拔线上，三转湾的梨园却早已浸透朝阳，每一片叶子都浮动着金箔般的光。山下的村庄尚在薄雾里蜷卧着，这里的梨树却已苏醒了百年。

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蜂糖梨这名字起得极妙，甜得确凿，竟教人疑心是蜜蜂偷酿了蜜汁灌进梨腹中去。此种梨生于宾川深山，外人多不识，唯有老饕们晓得循着香气寻来，如蝶恋花般虔诚。

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梨在果中素有“医者”之名，清心润肺之类的好处自不必说。但这蜂糖梨之妙，却在滋味之外另有一番天地。你道是寻常梨子？偏它甜得浓醇却不腻喉，肉质脆爽竟无渣滓，连梨汁都比别家矜贵些，咬一口便汪作一泓清甜的泉。

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究其根本，方知是古梨园里藏着道法。老庄所谓“无为而治”，在这里竟是具象得很——山泉自淌，落叶为肥，虫鸟作监工。梨树们沐风栉雨，自在生长，倒比人精心照料的更见精神。百年时光沉淀，让梨树与红土、云霞、山气都融在了一处，结出的果子便带了天地精华。

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果农们深得自然三昧。开花时狠心疏剪，结果时又舍七存三，这般忍痛割爱，为的是让留下的果子尽吸日月精华。他们不信农药，宁可在黄昏时点起烟把驱虫，烟灰落在梨上，倒像是给青梨扑了层薄粉。

摘梨须待傍晚，这时日的梨最是水灵。果农的手在枝叶间游走，专挑那饱满的摘，一摘一放皆含敬意。包装时更见心思，双层泡沫网裹住梨身，宛如给贵妃披上锦裘，唯恐路途颠簸损了玉体。

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尝鲜期只得月余，更显珍贵。老主顾们三月便来预订，情愿等上半年，这份等待竟成了仪式。开箱时总有惊喜：翠玉般的梨子卧在纸箱中，个个足有斤重，清香气先窜出来，勾人肚里的馋虫。

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削皮时便见分晓——梨汁迫不及待地涌出，果肉白嫩如雪。咬下去的脆响是世间最动听的乐章，蜜汁在齿间迸溅，竟似饮了冰糖雪梨汁。最妙的是几乎无核，一路甜到底，教人忍不住要学东坡“日啖梨子三十颗”了。

吃罢良久，喉间尚有回甘。这甜不单是梨的甜，更是高原阳光、山泉、红土与时光共同酿就的滋味。蜂糖梨之味，原来藏在三转湾的草木光阴里。

本文所有照片来自现场实拍

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