从《诗经》到果盘，每一颗梨都有三千年的故事

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梨，是我国原产作物。主流研究认为，距今约6600万年至260万年前，中国西部与西南部山区，就诞生了梨属野生原种。

彼时人类尚未出现，远在文明诞生之前，梨就已经在横断山区一带生根发芽。

而作为最难栽培的果树之一，也是欧亚大陆驯化的最后一批大宗果树，梨要等到3000多年前的商周时期，才开始人工栽种的历史。

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《诗经》里提到梨的诗篇很多，例如“蔽芾甘棠，勿翦勿伐”、“山有苞棣，隰有树檖”，甘棠、檖就是野生梨，还留下了甘棠遗爱的典故。这些都表明了先秦时期，我们的祖先已经在采梨、吃梨。

那时梨还是山野之物，后来到秦汉大一统时期，梨树就开始了大规模种植，甚至以珍贵果品的身份进入皇家园林。

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《史记·货殖列传》里说“淮北、常山以南，河济之间千树梨”，即当时已有大规模梨园，梨树已经是可以致富的经济果树。

汉武帝营建上林苑，四方进献名果异木。《西京杂记》载苑中收梨十品：紫梨、青梨、大谷梨等。这也说明了，梨不再是笼统的野果泛称，不同产地、品性的梨，已各有其名。

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至北魏《齐民要术》，专设《插梨》一篇，留下世界现存最早系统完备的梨树嫁接技艺记载，把古人嫁接培育良种梨的智慧完整留存。

这是中国农业史上较早的嫁接实践，使得梨的栽培驯化，稳定传承优良品种成为可能。

而到了唐代，梨从水果到文化象征，又迎来一个高峰。

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唐玄宗在长安设立梨园，教习乐工。梨园最初只是皇家园林，因为里面种了梨树，后来成了音乐机构的代称。“梨园”就成了戏曲行的别称，唱戏的艺人叫“梨园弟子”。一颗梨，因此和半部中国艺术史联系在了一起。

梨花也从这个时期开始大量入诗。

唐人有“寂寞空庭春欲晚，梨花满地不开门”一句，描摹春怨；岑参的“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，又将其开到了边塞；苏轼以“惆怅东栏一株雪，人生看得几清明”，寄托看淡人生的情志。

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梨花颜色淡白，开在春天，不像桃花那样艳丽，也不像牡丹那样富贵。文人对它的偏爱，多半是因为这份安静。

随着时代发展，梨文化也从“雅”到“俗”，从皇家园林走向文人案头，最终飞入寻常百姓家。

经过千年选育，在明清两代中国各地形成众多具有地方特色的梨品种，甚至能流传至今，成为老字号。

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在梨的起源中心，横断山脉一带，大理宾川的古梨树依旧春华秋实，人们的日子也跟着梨树走，古风仍存。

宾川位于云贵高原深处，日照强，昼夜温差大，是梨树生长的天然温室。那里有一个村子叫三转湾，种梨的历史很长。

村里百年以上的梨树随处可见，三百多年的也有。2500多米的高山上种着大片梨树，树干粗壮，树皮皴裂，根系扎得深。

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春天，梨花盛开，风吹似雪。秋天，果子成熟，又是一片耀眼金黄。

三转湾的人春天赏花，秋天吃果，用日常饮用的山泉浇树，无需打药和催熟，只等梨子在树上自然长到秋天。

土著的蜂糖梨与那些被精心驯化、外表光洁圆润的水果不同，反而保留着一种不加修饰的“粗犷美”。

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果形或许有些凹凸不平，但当削开那层薄如纸的绿皮，雪白如玉的果肉便会显露出来。

一口咬下，能清晰地听到果肉分离的脆响，丰沛的梨汁瞬间在口腔中迸溅，味道清甜不寡淡，带着富有生命力的甘冽。

肉质细腻爽脆，几乎没有渣感，连那极小的梨核都仿佛是为了不浪费每一口果肉而存在。

这些年，三转湾的蜂糖梨被越来越多人知道。一片古树，让这个藏在云贵高原深处的小村，慢慢走出了大山。

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泊心带着探索美食，想把各个地区的特色风物分享给家人的心愿，积极投身公益，和当地合作社合作，致力于让更多人品尝到来自深山的地道美味，也能为古镇周边村民销售天然有机水果尽一份力。

我们将和当地果农一起采摘，现采现发，每一颗都经过人工反复挑选、称重，用直尺测量，只选高度80-90mm的极品大果。

为保证您能吃到口感最佳的蜂糖梨，我们都会选择稍绿的果实，当您收到快递后刚好是味道最好的时候。

泊心大理宾川蜂糖梨现已上架。愿这一口来自深山的清甜，能陪你度过一个温润、安宁的秋天。

本文所有照片来自现场实拍

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