秋天的第一口栗子，要吃自己亲手捡的

在这个金色的秋天，有一种味道值得我们放下手中的忙碌，踏上一段特别的旅程——在大别山下的野生板栗林间，亲手捡拾秋天的第一口板栗。

刚摘下来的板栗带着新鲜的潮气，圆润外壳反着油亮柔和的光泽，轻轻一剥，鲜嫩的果肉从中爆开，带着充足水分的清香。

咬一口脆生甘甜，那是不经加工，没有任何多余味道的自然鲜甜，带着久违的阳光和泥土香气。

秋天专程来信阳捡板栗，就像春天要上信阳茶山采茶品毛尖一样，都是追逐风土物产必要的仪式感，不在这片土地，就没那味了。

许多人听说过信阳毛尖的大名，殊不知这里也是“板栗之乡”。

温和的气候与肥沃的土壤孕育了品质卓越的板栗。从出土文物中，人们发现早在战国时期，这片土地就与板栗结下了不解之缘。

许多历尽风雨的古老生命，至今依然枝繁叶茂，每年秋天仍慷慨地结出丰硕果实。它们见证了时光流转，守护着这片土地的记忆与味道。

板栗这种“一年种百年收”的“铁杆庄稼”不需要太费心打理，果子成熟时会自然脱落爆开，只等人们在树下翻检。

位于南湾湖边，大别山1号旅游公路旁的泊心云舍·隐墅，就隐于一片野生板栗林间，一场秋日寻宝游戏正悄然上演。

捡板栗需要一些小技巧。

首先要戴好防刺装备，如手套、长袖长裤，防止被栗苞扎伤，或用夹子木棍等辅助翻找。

板栗以自然成熟掉落的为佳，如果树上还有大量未收的栗子，不可强行打落。成熟的栗苞会自然开裂小口，此时便是最佳采收期。

捡好的栗子可用脚轻踩栗苞并转动，使刺软化后剥开。

品质好的新鲜板栗外壳和果肉皆饱满均匀，泛着充足油脂和水分透出的光泽，漂亮就是挑选的第一标准。

栗子不经放，新鲜的易生虫，我们在市场上买到的栗子大多是晒干或者深加工过的。

其实鲜栗子脆甜多汁，肉质细腻，做秋天的小零嘴再合适不过，若还是亲手挑拣的，更有外面买不到的甘甜和满足。

信阳产板栗，自然就有多样的吃法。

糖炒栗子是经典的秋日街头美味。

乌亮的生栗子在滚烫的砂中不断翻滚，逐渐绽开一道琥珀色裂口，糖分焦化后诱人的香味勾得过路人驻足。

山野之味被热力和糖简单催逼后的升华，是最回味无穷的烟火气。

板栗焖仔鸡是信阳的经典特色菜。

散养于山间的走地鸡，与新鲜板栗一同爆炒后慢炖，板栗耐煮不易散，口感还变得粉糯，又吸饱了鸡肉的醇香，吃着比肉过瘾。

土鸡炖得软烂又带着栗子的清甜，彼此搭配，相得益彰。

这个秋天，来信阳吧。

不仅为了在沙沙的落叶声中，找寻那份最简单纯粹的快乐，更为了亲口品尝这凝结阳光、秋风和时间的至味。

秋天的第一口板栗，一定要吃自己亲手捡的，让这份体验，圆满成一整个季节的甜蜜回忆。

本文所有照片来自现场实拍/千库网转载请注明出处