来自深山里的滋味，90%的云南人都爱！

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临沧，保存世界上最古老、最大的人工栽培型大茶树，是世界茶树的起源中心，是云南大叶种茶的原生地，也是云南普洱的原产地，有享誉世界的“滇红之乡”及“天下普洱第一仓”之称。

 

普洱是中国十大名茶之一，而古树茶一直以来都是普洱茶界最耀眼的明珠。

 

 

说起普洱，我们都会谈山头和年份，上好的普洱茶，不仅要有一个好的出生地，其次要有到位的制作工艺技术保证其质量。众所周知，普洱茶以陈茶为佳，存放得当的话，像红酒一样越存越香，越存越升值。

 

这里是“香”除了指普洱茶经过时间的转化香气更加馥郁之外，更是突出其品质会随时间的转化而更加优异。

 

 

四月的云南临沧，春意盎然，万物生长，正是茶乡好时节。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。早春茶是一年中最好的茶叶。

 

临沧地处横断山系怒山山脉南延部分，属滇西纵谷区，低纬高原山地季风性气候十分适宜茶树的生长。

 

 

普洱在近些年被炒得十分火热，但市面上的大部分普洱用的都不是古树乔木茶。为了一尝真正的古树普洱，泊心人来到了这个举世闻名的茶村——临沧凤庆县，几经寻访，终于找到了当地的制茶老匠陈老。

 

 

在陈老家中一尝古树普洱之后，就有了泊心风物——三百年古树普洱的诞生，我们要把陈老家的放心好茶带回泊心云舍，再带给更多家人。

 

 

这里的古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过300年，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。

 

 泊心普洱均采自临沧三百多年的古茶树，在日出半个小时后的最佳采茶时期采摘。

 

 

清晨，凤庆小湾镇的山头雾气缭绕，人们正在紧锣密鼓地采收今年的第一批普洱春茶，虽然周围已是一片新绿，但经过一个冬季沉睡的古茶树却是前几日才刚刚开始抽出春意盎然嫩芽。

 

 

普洱春芽被采收后，随后借助阳光的热度让刚采的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。

 

 

采用滚筒式杀青加手工翻炒，将杀青完的茶叶进行揉制，揉捻后摊开，晒至茶叶中的水分只有新茶的10%。

 

 

泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶充分受潮，利用湿热原理让茶叶加速熟化，干燥的毛茶经高温蒸软后，紧压成饼状。从杀青到压制成形，工序复杂，却步步精心。

 

 

汤是鉴别内质丰富度的关键。古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，这是早春茶的表现，经历制茶匠人的手，它的滋味才能变得更加浓醇厚重，回味悠长。

 

 

沸水冲开茶饼，静置一段时间后，茶汤金黄透亮，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，汤内茶毫翻涌，可见茶的内含物之丰富。

 

古树普洱茶藏于高山云雾之中，因而山野气韵十足，茶气霸道，口感醇厚，且尤为经久耐泡。一般泡过多次后，茶汤汤色不变，滋味馥郁，最受老茶客喜欢。

 

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“从来佳茗似佳人”，茶的香气都凝聚在叶子里，细啜慢品之间，茗香沁透心脾，可谓是一茗一茶香，一味一人生。

 

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