草原的味道

在海拔3459米的香格里拉，藏着无数淳朴的自然美味。而只有深入草原，才能找到最纯正的香格里拉味道。

在这里，一眼望去，原野宽阔，蓝天旷远，无边尽头的林木茂密，圣洁雪山矗立山巅，心生无限自由的感叹。

没有现代的痕迹，只有青稞架和藏民的木屋，那高原之宝，雪原之舟——牦牛，就在四周漫步，在低头吃草，在窝着晒太阳，在饮着神山上的雪融水。

如果去藏民家做客，淳朴的藏民远远地便吆喝着“扎西德勒”，泛着高原红的面庞，淳朴又热情。

他们为你献上纯白的哈达，欢迎远道而来的客人，他们为你倒上一碗热腾腾的酥油茶，咸香与奶香的润滑，让你沉浸在香格里拉的味道里。

铃铛响起，是牦牛踱步归来，藏民挤出雪白的牦牛鲜奶，挤到桶里，加热后提取出酥油，再经过自然与时间的发酵，就成为酸甜的酸奶。

豆花一样的酸奶，有着浓烈的酸味，需要加些白糖，才能缓冲这股最原始的冲撞，酸酸甜甜的味道，无与伦比。

酸奶滤去乳清，把分离出来的凝乳放进纱布里尽可能地拧干，接着进入二、三道程序，给凝乳压上重物挤出多余的水分，重复一至两遍，最后还要上火烤，才能得到最纯正的牦牛奶酪。

风干熏制后的牦牛奶酪一般可以保存5到10年，甚至是20年。牧民们在长期游牧的时候，做饭时放上几粒，既增加了风味，又能补充蛋白质，以此渡过漫漫路途。

但传统的牦牛奶酪大多味道极酸，且质地较硬，而奶酪糖，既有奶酪的奶香，又更为软糯甜蜜，更适合当作日常零食。

牛奶清香，入口甜蜜，软软糯糯，细腻绵密，一分微酸，甜而不腻，纯正高原牛乳制作，传统香格里拉风味。

让草原的味道，走出草原，让香格里拉的甜蜜，融化在你的舌尖。

本文所有照片来自摄图网/现场实拍

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