告诉你，云南人到底有多爱吃花！

作者：小舍

“云南十九怪，开着宝马吃野菜”，一到春季美味众多，云南人爱吃可是出了名，云南人“宁愿眼放塌，也不让嘴放塌”，其他季节少见的“花花草草”在这个时节悉数登场，这些“花花草草”就成了云南人餐桌上的新宠。我们一起来看看云南人爱吃的“花花草草”有哪些？

玫瑰花

“靠花吃花”的云南，云南当地盛产玫瑰花，怎么少得了玫瑰花这道美味。玫瑰花除了可以做鲜花饼，也可做成玫瑰酱、玫瑰露、玫瑰酒等美食，在大理丽江都能吃到。

核桃花

核桃花也是可以吃的，可以炒食也能凉拌，是一道云南特色小菜。焯水并多次清洗后，可与干辣椒或腊肉同炒，也可用韭菜素炒。口感好，味道鲜，其味道是可食花中的佼佼者。

茉莉花

曾经，只知道茉莉花能泡茶；到了云南，才知道茉莉花还能做菜。茉莉花炒蛋，在云南各大餐馆都能见到它的名字，伴着一股沁人心脾的茉莉花香，吃一口就上瘾。

石榴花

在许多云南人小时候的记忆里，石榴花炒腊肉是一道不可或缺的记忆美食。吃石榴花时，去掉花蕊花瓣只吃花萼，搭配腊肉一起爆炒最合适，口感爽脆嫩滑，特别下饭。

棠梨花

棠梨花花色雪白，焯水后，就变成浅棕色，且有一股苦涩味道，但吃起来苦中带香，且含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。与干辣椒、肉片一起炒，加以韭菜或豆豉，别有一番风味。

香椿芽

香椿芽的香味非常浓烈，喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了。但作为云南人，很少不爱香椿的。

香椿的叶、根、子都是宝，初春刚发的头茬极嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油即可食用，而长大一点的香椿芽，可用来炒鸡蛋，无论何种烹饪方式，其味道都鲜嫩可口，让人欲罢不能。

折耳根

云南人超爱吃折耳根，无论早、中、晚餐，都可食用。云南人最常见的做法就是凉拌折耳根，酸辣鲜香脆，而折耳根炒腊肉、折耳根炖排骨也让人欲罢不能，回味无穷。

在云南，折耳根其余的做法都不算入菜，因为多半都是把折耳根切成粒与葱花蒜蓉一起做成了蘸水，或搭配炸洋芋、烤鱼、烤肉。

松针

炒松针是一道独特的马帮菜，清晨，到山里采集最鲜嫩的松针，将其洗干净后清炒，会闻到阵阵清香，这是自然的味道。松针也可拿来煎茶，别有一番意境。

云南人爱吃的“花花草草”远不止这些，还有金雀花、苦刺花、果尖、臭菜、草芽、枸杞尖、灰挑菜等等，至于烹饪方法，炒、煮和凉拌最为常见。