那些你没听过的花，都是云南人的菜

云南可食用花卉有300多种，品种丰富、新鲜娇嫩，那些你可能没听过的花，都是云南人的菜。看看有几样是你吃过的吧。

棠梨花

春节后来云南，菜市场的主角是棠梨花，棠梨花闻起来香，吃起来苦涩，吃之前要用清水浸泡多时方可食用。在明媚的春天，拾起棠梨花，撒上肉和椒盐，做成椒盐棠梨花肉，嚼劲十足。

玫瑰花

去过云南的人恐怕都吃过玫瑰花，在街边在古城，随处可见与玫瑰花相关的食物。有玫瑰花茶、玫瑰酱、玫瑰酒、鲜花饼。鲜花饼是最出名的，它的馅料用的正是芬芳的玫瑰花。咬一口刚出炉的鲜花饼，酥脆掉渣，花香四溢。

海菜花芋头汤

海菜花就像误入尘世的仙女，雅致灵动。当洁净无瑕的海菜花变成充满烟火气的珍馐，也能让你雅而不俗。海菜花芋头汤，是我最喜欢的汤品之一，海菜花清香滑嫩，搭配软糯的芋头，口感黏黏的，总能让我想起大理那悠长悠长的时光。

白杜鹃花炒肉

当大理的杜鹃花盛放时，白族人们会做一道“白杜鹃花炒肉”的菜。据说杜鹃花不仅可以饱口福还有不错的药用价值，可对于一个偏好美食的人来说，嚼尽芬芳后的口齿留香才是最终的意义。

芭蕉花炖红烧肉

如果你看见一道名为“军民鱼水情”的菜，千万别惊讶，他只是芭蕉花炖红烧肉。从名字就可以看出这是一道有故事的滇菜，相传上世纪80年代，红烧猪肉罐头是当时驻扎部队的特有食品，但天天吃谁也受不了啊，偶然的机会，官兵们将猪肉和当地的群众经济作物芭蕉花炖在了一起，发现味道还不错，这道菜就被流传了下来。

炸南瓜花

南瓜可谓全身是宝，继南瓜藤、南瓜籽被端上餐桌后，大理人别出心裁地把南瓜花做成了佳肴。将面粉和鸡蛋调成面糊，裹在南瓜花上，放入油中煎炸。便成了餐桌上一道美味可口的佳肴。

金雀花炒火腿

金雀花因形似飞雀，色金黄而得名。成簇的花朵挤满枝头，远远望去，一片金黄。当热烈奔放的金雀花遇上历经岁月发酵的诺邓火腿，舌尖上的每一寸味蕾都跃跃欲试。金雀花的清甜与火腿的咸香融为一体，鲜香爽嫩，回味甘甜。

马桑花煎蛋

嫩绿的马桑花总能让人想起春天的味道，但因着花期的短暂，吃到口却不是件易事，或者说这是一道看缘分的佳肴，时节对了，总是能吃到最经典的马桑花煎蛋，翠绿的马桑花在金黄的蛋饼中若隐若现，让人垂涎。

炒石榴花

你可曾想过把星星端上桌？在大理，这种奢望就能实现。炒石榴花是一道很讲究技巧的菜肴，漂洗不当会有涩味，火候过大，会失了脆嫩的口感。

棕包花

棕包花是棕榈树的花苞，花色金黄，圆厚饱满。滇西的棕苞花可用来炒肉、做汤、炖鸡。吃法多样，色美味香。

春天总有一场花事，要来云南完成，一边看花一边吃花，将春天填满。

本文所有照片来自摄图网/现场实拍

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