【风物】杨丽萍都念念不忘的云南点心

清晨，天刚蒙蒙亮，王师傅就起床和面，开始了一天的工作。揉面、制馅、摘胚、填馅、烤制。

这样的动作王师傅每天要重复上千遍，日复一日，年复一年都在制作这一道酥而不散油而不腻的诺邓火腿酥。

糕点师傅王师傅是昭通人，年轻时来大理，恋上一位大理姑娘，那时王师傅不过是一名普通服务员，没有足够的钱买礼物，也没有勇气追求。得知姑娘爱吃糕点和火腿，王师傅下定决心做糕点店学徒，每一天都带着对姑娘的爱意。

从笨手笨脚的学徒，慢慢做成属于自己爱情味道的糕点师，王师傅的心意让姑娘感受到这份爱的专一与不同，两人牵手一直到结婚，现在王师傅已经是高级糕点师，火腿酥的爱情味道，得以升华为家人的味道。

一口酥心，回味无穷，让舌尖上的每一个味蕾都念念不忘。茶马古道诺邓村，八卦天然气候，经历三年左右时间，造就了油脂薄、瘦肉多、鲜滑味美的极佳诺邓火腿。

诺邓火腿酥的精华就在馅料里，王师傅选用来自诺邓村三肥七瘦的上好火腿，洗净泡水除去过重的咸味，上锅蒸熟切小粒，用蜂蜜、砂糖、油拌匀。以此特殊方式制作的诺邓火腿馅料，辅以白糖及蜂蜜和制而成，饼皮选用优质小麦面粉融入大理农家蜂蜜烘焙而成，金黄酥脆，醇香味美。

选用来自诺邓村上好的火腿

火腿上锅蒸熟切小粒，用蜂蜜、砂糖、油拌匀制成馅

将糖、油、水中筋面粉、低精面粉、揉光，将揉好的面盖上保鲜膜，醒面会使口感更加细腻、顺滑。

醒好的面分成大小相似的面团，压扁后放入火腿馅

放入烤盘慢慢烘烤，皮酥馅香的火腿酥就这样跃入眼底

空气里弥漫着动听的音乐，一杯暖暖的黑糖花茶配上一块酥香味美的诺邓火腿酥，度过一个慵懒的午后。就那么闲呆着，好像这世界与我毫无瓜葛，好像灵魂在身体以外，已经飘向王师傅那纯真质朴的爱情故事里；飘向那个有着风花雪月苍洱毓秀让无数人向往的大理；飘向那个千里之外沉寂在深山里那个有着上千年历史的白族村寨诺邓。