大理古城最好吃的牛肉火锅，没有之一！

业记保山板桥牛肉火锅

地址：大理三月街玉局路23号

大理古城苍山门对面的三月街里，有一条名不见经传，不到百米的小巷——玉局路。

这条小巷里完全是未开发的状态，只有一家牛肉火锅店，叫业记保山板桥牛肉火锅。

老板好像不太会做生意，不仅名字取的又长又绕口，位置还选的异常偏僻，显然是没有考虑过大理古城庞大的游客群能不能找得到。

小编第一次来到这条小巷的时候，也是一度怀疑走错了路。不过抱着探索美食的心态，我们最后还是找到了这家店。俗话说得好，酒香不怕巷子深，当我闻到牛肉的清香味，看到屋里的满坐的本地食客，就隐隐觉得这家的味道绝对不会差。

铜瓢火锅是风靡滇西南的原生态牛肉独特吃法，是铜器文化与饮食文化的有机结合。其中以保山的铜瓢牛肉最为正宗。

吃牛肉时用铜瓢作锅，用梨碳或环保碳着火，因此又叫火瓢牛肉。

正宗的铜瓢牛肉火锅都采用老式的风炉，用原生态环保碳炭烹制，在制作上也采用生态牛肉，加上绝密的煮炖、调味，不加任何添加剂，原汁原味。如果舍弃碳炉，用电磁炉、煤气等现代加热方式，牛肉的味道就会大打折扣。

这家店只卖铜瓢牛肉，美团上有三个套餐，很划算，分别是98的2-3人套餐、178的4-6人套餐，265的8-10套餐。我们一行5个人，点了一个4-6人套餐，菜很多，有两份牛肉，两份牛杂，6份蔬菜，还送了一份豆粉皮。本想是够吃的，结果最后因为太好吃又加了一份牛杂。

锅底有清汤和麻辣两种，清汤能最大程度地吃出牛肉的清香味，但麻辣锅底是本地人的习惯吃法，两种吃法各有千秋，因此我们各点了一个。

最后我们得出结论，还是清汤的要更胜一筹。因为清汤的锅底加上韭菜就是一碗纯正诱人的牛肉汤，想吃麻辣也可以沾油碟，更适合不同人群的口味。

这家的酱料真是好吃到cry！小编都想带一点回去拌饭了！

黄牛肉，牛肚、肠、心、头角皮经煮炖、调味，肥瘦适合，搭配保山地道特制香辣酱碟，麻辣鲜香、嫩滑爽口、筋道弹牙。

只要用心制作食物，食客总会自己找上门来。以匠人的心态制作食物，不受外界影响地严格把握质量，才是一家店生存的根本之道。