【风物】邂逅儿时那香脆的年味儿，重温美好

儿时过年，兜里装上两把炒花生，手里拿几根窜天猴，除夕夜约上一群小伙伴在巷子里放鞭炮，你追我赶，热闹极了。从兜里掏出一颗花生，两手使劲一捏，“啪”一声响，皮从中间裂开，把皮掰开扔掉，捏起花生米放到嘴边，轻轻吹一吹再搁进嘴里，“嘎巴”咬下去，那叫一个香！

小时候记忆里的味道总是那么让人难忘，一颗颗饱满微黄的花生粒带着一层光泽的，是恰到好处的均匀火力遇到健康饱满的花生所催生的光泽。还有香气都出来了，不寡淡又不过分浓郁。

选择果实饱满的新鲜花生，洗去果壳上的污泥，用盐水浸泡24小时，将糖、桂皮、八角等香料放入水中，煮至水开，放入盐水浸泡过的花生，炖煮半个小时左右。捞起花生，沥干花生表面的水分，再将花生放入专用的烘干机中，烘烤至香酥。

这样做出来的花生，口感会更加丰富。两手指一捏，“啪”的一声，似乎诞生了一个新的小宇宙。而花生里的新宇宙，实在是怪叫人难忘的。

而人生就像是一袋花生，你永远不知道剥到的下一颗是什么样子的，心里不自觉地有了对每一颗花生的期待，也有了对每一个结果轻轻浅浅的欣喜或者失望。人总是喜欢盼望未知的事物，带有些许运气或者赌博。当人的一生被微缩进了一袋花生里，那么所有的情绪也就会变得淡淡的。

花生向来被称为长寿果，富含蛋白质、维生素、铁、钙等，是养气补血，养发生发的佳品。

而且花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物，能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

很多人吃花生会习惯性剥掉花生红色的花生衣，但是红色的花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

所以，红色的花生衣也是可以食用，而且更具食用价值。

年终将至，买上几包香酥可口的泊心花生，回味一下小时候记忆里炒花生那香酥可口的味道，或送与亲朋好友，或招待客人，那都是极好的

点击图片，把儿时的美味带回家

花生忌食人群

• 糖尿病患者

  糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30g）。但18粒花生就相当于一勺油（10g），能够产生90千卡的热量。

• 高脂蛋白血症患者：

  饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

• 痛风患者：

  痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

• 胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：

  此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

•